chiffonnade de pommes au Calvados

  • Par bri12
  • Le 29/05/2016
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Une petite recette facile.

Chiffonnade  de  Pommes au Calvados.

 

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Tarte pour 4/6 personnes, dans un plat de porcelaine ou un moule à manquer, avec des bords, pour le mettre aussi à table !

C’est un gâteau qui met l’ambiance car les feuilles cuites se mangent avec les doigts, le reste à la cuillère bien sur….et avec un verre de cidre normand!

Ingrédients :

- 100 g de beurre

 - 1 petit verre de Calvados
- 5  belles
pommes acidulées
- 100 g de cassonade (50g pour les pommes cuites, 50g pour la tarte)

- 14 feuilles de « brick »

- Glace au choix

- Temps de cuisson : 20 minutes - FOUR à 180 ° C

Brick   Ingred

Recette :

Peler les pommes, évider le cœur et les couper en fines lamelles.

Faire fondre doucement le beurre dans une casserole puis le laisser tiédir.
Dans une casserole, cuire les pommes pendant environ ¼ d’heure avec 50g de cassonade, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et le petit verre de Calvados, en remuant régulièrement pour ne pas que çà attache.

                                          Pomme

Badigeonner au pinceau le fond du plat avec le beurre fondu.

Badigeonner un côté d’une feuille de brick aussi avec le beurre fondu. La mettre dans le plat en laissant  dépasser sur les bords et en la posant excentrée. Refaire pareil avec une autre feuille de brick que l’on pose aussi dans le plat en la décalant et encore pareil avec la troisième feuille. Avec trois feuilles on recouvre le fond du plat avec des remontées sur les bords.

             Feuille beurree          Feuilles

Je prends mes pommes compotées que je partage en trois dans la casserole.

Je réparti sur les trois feuilles de brick mon premier tiers de pommes et je sucre.

             Etage

Je recommence l’opération avec mes trois feuilles de brick beurrées que je pose sur mes pommes, toujours en faisant dépasser sur les bords.

J’étale le second tiers des pommes sur les feuilles, je mets un peu de sucre. Je recommence une troisième fois pour répartir toutes mes pommes cuites.

Rabattre un peu les bords des feuilles vers le centre en chiffonnant pour faire pétales de fleurs.

Beurrer encore deux feuilles de brick et les chiffonner, puis les placer au milieu du plat. Çà fait comme une fleur.

               A cuire

Verser le reste du beurre sur l’ensemble et saupoudrer de sucre.

Passer 20 minutes au four et servir aussitôt avec une boule de glace.

                                          A manger

 

 
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